Това кафе е отгледано от семейство Кастро - Кале. За това семейство кафето не е специалитет, а традиция.
Финка Колима е ферма, разположена на брега на вулкана Барва. Производството на кафе се характеризира със засаждането на нови кафеени дървета върху много плодородна вулканична почва, разположена на повече от 1400 метра над морското равнище.

Тази почва има добра органична материя и текстура, което позволява производството на добре балансирано кафе. Кафето се отглежда под сянката на ендемични дървета като Поро и Гуачипелин, както и орехови, кедрови и лаврови дървета.

Алехо има страст към сортовете и процесите, всяка година той прави иновации, комбинира, измисля и усъвършенства като алхимик.

Кафето идва от шест планински вериги в зоната на Наранхо: Баранка, Канюела, Сан Хуанило, Лос Роблес, Лурдес и Сабанила. Всички ферми, които заедно произвеждат това тероарно кафе, са разположени между 1300 и 1700 метра надморска височина. Те се избират въз основа на качеството на тяхното кафе. Превъзходното качество се осигурява чрез подбора на строго узряла череша изключително от средата на реколтата. Кафето се преработва в главната преработвателна станция за изсушаване на Купро Наранхо.
