КЕНИЯ Тика, Хания

Кафе с плътно тяло и аромати на кокос, портокал, горски плодове и карамел.

КЕНИЯ Ембу-Copy
НОВ Препоръчан
Сподели

Кафе КЕНИЯ Тика, Хания

Това кафе се отглежда от семейство Харис което живее в Кения, в град Тика (Централна провинция), от 1904 г. Бойс Харис е петото поколение на семейството, което управлява двете плантации Хания и Орети. Тези две ферми са последните останали средни ферми в Кения. Успяваме да си набавим това кафе чрез наши партньри които купуват директно от семейството, което е голямо предимство, тъй като обикновено има до 7 посредника, разделящи производителя от крайния купувач!

Кафето е съставено от комбинация от Арабика сортовете - Френска мисия, SL 34, Руиру 11, Батиан и K7.

Фермата Хания се състои от 73 хектара дълбоки вулканични червени почви. Семейство Харис също е собственик и на фермата Орети, като и двете ферми са засадени с местни гори, за насърчаване на биологичното разнообразие.

Днес над 50% от фермите в Хания и Орети са засадени със сортовете червен бърбън. Останалото е комбинация от Руиру 11 (който е устойчив сорт), K7 (устойчив на болестта "ръжда по листата"), SL28 (податлив на болести, но известен със своето качество в чашата) и новия сорт Батиан. Семейство Харис отглежда и сортове, които са доста необичайни за Кения, включително SL14 и Червен бурбон. Те са последните, които все още поддържат сорта SL14, който е първият „SL“, култивиран в Кения. SL14 е неустойчив, така че постепенно е заменен в Кения със сортовете SL28 и SL34, които са по-издръжливи на климата и дават по-високи добиви.

Фермите имат 40 щатни служители, но наемат до 300 души по време на прибиране на реколтата, за да подберат и приготвят кафето. Фермата разполага със собствена детска градина, която да се грижи за децата на своите служители.

Цялото кафе се бере само на ръка и се обработва на място. Повечето кафета се измиват, но Бойс също произвежда натурални и преработени чрез меден процес кафета, както и микропартиди от специфични сортове.

Кенийският напълно измит процес е специален процес, който включва двойна ферментация. След отстраняване на пулпата черешите ферментират на сухо за 8 до 12 дни.

След това се измиват и ферментират на сухо за втори път за 5 часа. След тази двойна ферментация черешите се измиват отново, след което се потапят във вода за една нощ за да се отстрани клея.

На следващата сутрин черешите се разстилат на тънък слой върху сушилни маси (не повече от 2 или 3 череши в дълбочина) и се оставят да се проветряват за около 4 часа, за да се намали съдържанието на влага в черешите до 55%. След това черешите се поставят на африкански легла за 2 седмици, за да достигнат до 10 - 12% влажност.

КЕНИЯ Тика, Хания

Кафе с плътно тяло и аромати на кокос, портокал, горски плодове и карамел.

29,00 лв.
Спестяваш:
SKU
В наличност
Моля, първо изберете разновидност.
Няма наличност
Сподели

Кафе КЕНИЯ Тика, Хания

Това кафе се отглежда от семейство Харис което живее в Кения, в град Тика (Централна провинция), от 1904 г. Бойс Харис е петото поколение на семейството, което управлява двете плантации Хания и Орети. Тези две ферми са последните останали средни ферми в Кения. Успяваме да си набавим това кафе чрез наши партньри които купуват директно от семейството, което е голямо предимство, тъй като обикновено има до 7 посредника, разделящи производителя от крайния купувач!

Кафето е съставено от комбинация от Арабика сортовете - Френска мисия, SL 34, Руиру 11, Батиан и K7.

Фермата Хания се състои от 73 хектара дълбоки вулканични червени почви. Семейство Харис също е собственик и на фермата Орети, като и двете ферми са засадени с местни гори, за насърчаване на биологичното разнообразие.

Днес над 50% от фермите в Хания и Орети са засадени със сортовете червен бърбън. Останалото е комбинация от Руиру 11 (който е устойчив сорт), K7 (устойчив на болестта "ръжда по листата"), SL28 (податлив на болести, но известен със своето качество в чашата) и новия сорт Батиан. Семейство Харис отглежда и сортове, които са доста необичайни за Кения, включително SL14 и Червен бурбон. Те са последните, които все още поддържат сорта SL14, който е първият „SL“, култивиран в Кения. SL14 е неустойчив, така че постепенно е заменен в Кения със сортовете SL28 и SL34, които са по-издръжливи на климата и дават по-високи добиви.

Фермите имат 40 щатни служители, но наемат до 300 души по време на прибиране на реколтата, за да подберат и приготвят кафето. Фермата разполага със собствена детска градина, която да се грижи за децата на своите служители.

Цялото кафе се бере само на ръка и се обработва на място. Повечето кафета се измиват, но Бойс също произвежда натурални и преработени чрез меден процес кафета, както и микропартиди от специфични сортове.

Кенийският напълно измит процес е специален процес, който включва двойна ферментация. След отстраняване на пулпата черешите ферментират на сухо за 8 до 12 дни.

След това се измиват и ферментират на сухо за втори път за 5 часа. След тази двойна ферментация черешите се измиват отново, след което се потапят във вода за една нощ за да се отстрани клея.

На следващата сутрин черешите се разстилат на тънък слой върху сушилни маси (не повече от 2 или 3 череши в дълбочина) и се оставят да се проветряват за около 4 часа, за да се намали съдържанието на влага в черешите до 55%. След това черешите се поставят на африкански легла за 2 седмици, за да достигнат до 10 - 12% влажност.

КЕНИЯ Тика, Хания
КЕНИЯ Тика, Хания
Кафе с плътно тяло и аромати на кокос, портокал, горски плодове и карамел.

COFFERO Coffee Roastes

COFFERO  е пекарна за специално кафе базирана в София. Ние печем ръчно нашето кафе със страст и любопитство стремейки се да създадем уникален кафе продукт. За нас е много важно да знаем къде се отглежда кафето и как точно е обработено. Затова се стремим да изграждаме дългогодишни отношения със самите фермери и производители като по този начин получаваме най-високо качественото зелено кафе.
2021-03-10T11:53:18+02:00
29.00 104.00 BGN 18
(0.250 kg Цели зърна) Грамаж: 0.250 kg , Вид: Цели зърна 29.00 BGN Прясно изпечено "Специално Кафе" от COFFERO In Stock N/A
(0.250 kg Смилане за Френска преса) Грамаж: 0.250 kg , Вид: Смилане за Френска преса 29.00 BGN Прясно изпечено "Специално Кафе" от COFFERO In Stock N/A
(0.250 kg Смилане за Филтър) Грамаж: 0.250 kg , Вид: Смилане за Филтър 29.00 BGN Прясно изпечено "Специално Кафе" от COFFERO In Stock N/A
(0.250 kg Смилане за Кафеварка) Грамаж: 0.250 kg , Вид: Смилане за Кафеварка 29.00 BGN Прясно изпечено "Специално Кафе" от COFFERO In Stock N/A
(0.250 kg Смилане за Еспресо) Грамаж: 0.250 kg , Вид: Смилане за Еспресо 29.00 BGN Прясно изпечено "Специално Кафе" от COFFERO In Stock N/A
(0.250 kg Смилане за Джезве) Грамаж: 0.250 kg , Вид: Смилане за Джезве 29.00 BGN Прясно изпечено "Специално Кафе" от COFFERO In Stock N/A
(0.500 kg Цели зърна) Грамаж: 0.500 kg , Вид: Цели зърна 55.00 BGN Прясно изпечено "Специално Кафе" от COFFERO In Stock N/A
(0.500 kg Смилане за Френска преса) Грамаж: 0.500 kg , Вид: Смилане за Френска преса 55.00 BGN Прясно изпечено "Специално Кафе" от COFFERO In Stock N/A
(0.500 kg Смилане за Филтър) Грамаж: 0.500 kg , Вид: Смилане за Филтър 55.00 BGN Прясно изпечено "Специално Кафе" от COFFERO In Stock N/A
(0.500 kg Смилане за Кафеварка) Грамаж: 0.500 kg , Вид: Смилане за Кафеварка 55.00 BGN Прясно изпечено "Специално Кафе" от COFFERO In Stock N/A
(0.500 kg Смилане за Еспресо) Грамаж: 0.500 kg , Вид: Смилане за Еспресо 55.00 BGN Прясно изпечено "Специално Кафе" от COFFERO In Stock N/A
(0.500 kg Смилане за Джезве) Грамаж: 0.500 kg , Вид: Смилане за Джезве 53.00 BGN Прясно изпечено "Специално Кафе" от COFFERO In Stock N/A
(1 kg Цели зърна) Грамаж: 1 kg , Вид: Цели зърна 104.00 BGN Прясно изпечено "Специално Кафе" от COFFERO In Stock N/A
(1 kg Смилане за Френска преса) Грамаж: 1 kg , Вид: Смилане за Френска преса 104.00 BGN Прясно изпечено "Специално Кафе" от COFFERO In Stock N/A
(1 kg Смилане за Филтър) Грамаж: 1 kg , Вид: Смилане за Филтър 104.00 BGN Прясно изпечено "Специално Кафе" от COFFERO In Stock N/A
(1 kg Смилане за Кафеварка) Грамаж: 1 kg , Вид: Смилане за Кафеварка 104.00 BGN Прясно изпечено "Специално Кафе" от COFFERO In Stock N/A
(1 kg Смилане за Еспресо) Грамаж: 1 kg , Вид: Смилане за Еспресо 104.00 BGN Прясно изпечено "Специално Кафе" от COFFERO In Stock N/A
(1 kg Смилане за Джезве) Грамаж: 1 kg , Вид: Смилане за Джезве 101.00 BGN Прясно изпечено "Специално Кафе" от COFFERO In Stock N/A
Сравнение на продукти
Нашият онлайн магазин използва така наречените „Бисквитки“ Научете повече за нашата политика за поверителност и нашата политика за Бисквитки