Прясно изпечено "Специално Кафе" Етиопия Джимма, Чалхиса

Фермата Чалхиса обхваща над 150 хектара и се намира дълбоко в сърцето на красива гора в апелацията Джимма. То е родено от малка семейна ферма, основана от бащата на двамата му собственици. Вдъхновени от баща си фермер, Месфин и Йиднекачев Дабеса които от 10 години инвестират във ферма Чалхиса, се стемят да изведат семейния бизнес в по-голям мащаб.

Днес те произвеждат напълно измито кафе с фини нотки на лимон, тръстикова захар и мед.

Това е кафе събрано ръчно от фермерите, които притежават прецизно ноу-хау, което става все по-рядко. Кафеените дървета в Чалхиса се възползват от богата природна среда. Уникалната флора на гората произвежда височинно кафе с превъзходно качество.

Чалхиса се намира в региона Оромо, на 80 километра северно от Джимма. Двамата му собственици са братя, които сами са избрали този район, разположен само на 2 километра от семейната плантация. Инвестират в проекта от 2008 г. за да получат разрешение за износ, което им позволява да се позиционират на международния пазар и по-специално в Съединените щати.

Фермата Чалхиса разполага с разсадник с над 80 000 растения. Разположен е дълбоко в гъстата гора, дом на голямо разнообразие от видове. Някои, като Караро, което е бавнорастящо дърво, което е забранено да се отсича и които стават все по-редки в Етиопия.

Най-общо казано, производството на кафе помага за опазването на гората, за разлика от някои други земеделски култури. Месфин и Йиднекачев Дабеса също са избрали да запазят два хектара гори като защитена зона, свободна от каквато и да е форма на производство.

Ние също имаме желание да участваме в този процес за могат да постигнат целта си, която е да произвеждат горско кафе, което също така служи за защита на тяхната изключителна среда.

Месфин и Йиднекачев са създали семейна структура, която в момента се управлява от Месфин. Брат му също участва, тъй като живее близо до фермата в Лиму и може да помогне, когато е необходимо. Месфин посвещава времето си, за да гарантира, че фермата Чалхиса работи гладко. Той също така контролира обработката и износа на кафе от Адис Абеба.

Допълнителна информация