Прясно изпечено "Специално Кафе" Етиопия Джима, Ботто

Мустафа Мохамед Али произвежда това кафе, преработено чрез меден процес от две години, следвайки съветите на агрономи. Винаги мотивиран от нови предизвикателства, Мохамед Али бързо поема предизвикателството да започне да ексериментира с медения процес на обработка на кафеените черешки. Днес той доставя това медено кафе, произведено в екологични условия, на малцина по света затова сме много горди, че можем да го предложим и ние. Това е високо планинско кафе, предлагащо красиво ароматно разнообразие с лимонов, флорален и пикантен вкус.

Фермата Ботто се намира южно от Джима, в район Гома. Мохамед Али придобива тези парцели през 80-те години с цел да увековечи семейната традиция на производство на кафе. Баща му е имал свои парцели на няколко километра по-на юг, които сега Мустафа Мохамед Али поема. Той иска да използва тази ферма, разположена в село Ботто, за да развива своите дейности. Кафеените му дървета, засадени в овощни градини, са разположени от двете страни на пътя, водещ към селото, на надморска височина над 2000 метра. В Ботто Мустафа Мохамед Али произвежда кафета обработени чрез натурален и меден процеси на своите 10,5 хектара земя, използвайки водно ефикасни и щадящи околната среда практики, където е възможно.

Посещаван е редовно през последните години от изтъкнати агрономи, за да му помогнат както на него така и на други фермери да подобрят методите си за сухо преработване на кафето. Тази подкрепа много му е помогнала за да предприеме стъпките, необходими за производството на кафе, обработено посредством медения процес.

Мохамед Али води бизнеса си според семейната традиция, следвайки стъпките на баща си.
Семейство Мохамед Али има дълга история в производството на кафе, което се дължи отчасти на стабилността, постигната бързо през 50-те години на миналия век, като продава първите си реколти на йеменските търговци, които пътували до етиопската провинция, за да си купят кафе. Бащата на Мохамед е учил в Египет и е станал имам като е имал специални връзки с тези чуждестранни търговци, благодарение на които е успял да развие своите плантации за кафе. Когато Мохамед Али започва да управлява парцелите през 80-те години на миналия век, той прави всичко възможно за да ги поддържа. След двугодишно прекъсване той се завръща в родния си регион от Саудитска Арабия (1984–1986) още по-убеден, че баща му е оставил наследство, което е уникално.

Мохамед Али обработва сравнително малки парцели земя, с цел да запази екземпляри от диви кафеени дървета и да произведе качествено кафе. Той е избрал да живее със семейството си в непосредствена близост до плантациите си в малкото градче Агаро. През последните две години Мохамед Али успява да продава продуктите си директно в чужбина благодарение на промените в етиопското законодателство. Дотогава производителите, работещи в малки ферми, трябваше да продават кафето си или на последник, или директно на борсата за кафе (ECX) в Адис Абеба, която централизира международните покупки, понякога затруднявайки проследяването.

Допълнителна информация